I Lochi
I Lochi ha sede a Bronte (CT) dove nasce l’ormai famoso Pistacchio verde di Bronte D.O.P.
Col termine “i lochi” si fa riferimento agli appezzamenti di terreno in cui si coltivano le piante di pistacchio. Un terreno selvaggio e roccioso dove altre piante non avrebbero vita facile…
Ed è proprio dalla perfetta fusione tra il terreno lavico ricco di sostanze e minerali e la pianta di pistacchio, che nasce il Pistacchio verde di Bronte D.O.P. un frutto unico e pregiato nel gusto, nell’aroma, nel colore colore e nella qualità.
Proprio tra “i lochi” nasce la volontà di due aziende agricole, tramandate da generazioni, di unire le forze al fine di offrire un eccellente prodotto che possa soddisfare qualitativamente e quantitativamente le richieste di un mercato sempre più esigente.
Il Pistacchio
Gli alberi non si concimano, non si irrigano – anche perché di acqua non ce n’è – si trattano pochissimo e si potano una volta all’anno, nel periodo Novembre-Marzo . Negli anni pari, di scarica, quando non è prevista la raccolta, si procede anche alla cosiddetta potatura verde: le gemme in fiore vengono tolte a mano.
Una forzatura nella pianta che sviluppa solo attività vegetativa, mentre immagazzina sostanze di riserva per l’anno a venire.
Attesa per due anni, la raccolta è il momento decisivo. Tra la fine di agosto e l’inizio di settembre il paese si svuota: nei lochi (nome locale delle pistacchieti) lavorano tutti: donne, vecchi e bambini. La raccolta è complicata, su terreni lavici scoscesi , aggrappati ai rami con una mano, mentre con l’altra si staccano i chicchi uno a uno, per farli cadere nella sacca di tela legata al collo. In una giornata di lavoro si raccolgono al massimo 20 chili di pistacchi. Soltanto nei terreni più facili ci si può aiutare sistemando una tenda sotto l’albero.
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